粒マスタードマヨネーズの作り方・レシピ

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ゆうき

「冷蔵庫の中に粒マスタードはあまってませんか?」

家庭料理で粒マスタードを使う事って少ないですよね。

そこで、使い切れなくてついついあまってしまう粒マスタードを使って絶品マヨネーズを作りたいと思います!

・ポテトサラダに
・フライなどの揚げ物に
・温野菜につける
・トーストにつけて焼く
・卵焼きに混ぜる
・炒め物に

などなど、様々な料理に使えます!

市販のマヨネーズとは違って、塩分量の調整や体に良いオイルを使ったりと自分好みにアレンジ出来るのも魅力の一つですよね。

夏のお野菜はとても美味しいので、自家製マヨネーズをつけて食べて野菜不足を解消しましょう!

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粒マスタードマヨネーズの材料(仕上がり量:約220g)

  • 卵黄・・・1個
  • 酢・・・大さじ2(30g)
  • 粒マスタード・・・大さじ1(18g)
  • エクストラバージンオリーブオイル・・・100ml
  • グレープシードオイル・・・50ml
  • 塩・・・3g

オイルはお好みのを使って下さい!

グレープシードオイル
太白ごま油

上記のものは無香料なので使いやすいですよ!

アボカドオイルなんかもオススメ!

オリーブオイルは苦味や香りが強いものがあるので、香りが弱いタイプのオリーブオイルを選ぶと良いかなと思います!

粒マスタードマヨネーズに使う道具

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ゆうき

泡立て器でも作れなくはないですが、かなり大変だと思うのでハンドミキサーがあると便利です!

ブレンダーフードプロセッサーでも同じように作れますよ!

粒マスタードマヨネーズの情報(仕上がり量:)

【調理目安時間】約10分

【カロリー】1498kcal(大さじ1あたり83kcal)

【材料費】100円以下

【塩分量】3.4g(大さじ1あたり0.17g)

カロリーはおよその数値になります

粒マスタードマヨネーズの保存期間

  • 清潔なビンなどに保存して約2週間〜3週間ほど日持ちします。
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保存する容器は必ず煮沸消毒するようにして下さい!

容器に細菌がついてると傷む原因になるので注意です!

粒マスタードマヨネーズの作り方

①ハンドミキサーで作る粒マスタードマヨネーズ

  1. 材料は全て計量しておき、オリーブオイルとグレープシードオイルは混ぜ合わせておく。
  2. ボウルに卵黄・酢・マスタード・塩を入れてハンドミキサーで撹拌します。
  3. 白っぽくなってきたら、合わせておいたオイルを少しずつ入れながらさらにハンドミキサーで撹拌します。
  4. マヨネーズのようにトロッとしてきたら完成です。
  5. 煮沸消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう!
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仕上がりは少しサラッとしたマヨネーズですが、冷蔵庫で一晩入れて冷やしておけば程よい固さになりますよ!

【補足】

・卵黄は常温に戻しておく事!
卵黄が冷たいままだと、うまく乳化されずに失敗の原因になるので注意しましょう!
・粒マスタード以外にも、ハニーマスタードやディジョンマスタードとかでも美味しく作れます。
お好みのマスタードを使ってみて下さい!
・もっと固めのマヨネーズにしたい場合は、卵黄かオイルを増やすといいですよ!

まとめ:手作りマヨネーズで粒マスタードを消費しよう!

粒マスタードを使った手作りマヨネーズをご紹介してきましたがいかがでしたでしょうか。

・お好みのオイルで作れる
・塩分量やオイルの量を調整できる
・粒マスタードを消費できる

上記のように、手作りは自分好みの味に出来るのが良いですよね。

カロリーは市販のものと同じくらい高いので、健康に良い油を使うのがポイントかなと思います!

粒マスタードが余ってる人はぜひ作ってみて下さいね!

料理・お菓子作り、韓流ドラマが大好きな30歳です。 16歳で飲食の世界に入る→過労とストレスで倒れる(30歳)→現在は働きながらブログで健康レシピ・ダイエットレシピや料理に関する知識を主に発信。自由な人生を謳歌する為に新しい生き方を模索中…

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