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真イカとほうれん草のアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノの作り方・レシピ

スーパーで刺身用の真イカがあったので、この真イカを使ってガーリックソテーとペペロンチーノのパスタを作ってみようと思います。

どっちもガーリック味なのは気にしない(笑)

ニンニク好きにはたまらない一品ですよ。

僕はお酒はあまり飲まないけど、真イカのガーリックソテーは、お酒にも合う一品ですよ!!

パスタと同時進行で作っていきます。

めちゃくちゃ美味しいのでぜひ作ってみて下さい。

下準備

  • ニンニクをみじん切り
  • 真イカは一口サイズにカット
  • ほうれん草もお好みのサイズにカット

材料

  • 真イカ  1匹
  • オリーブオイル  20cc
  • ニンニク  1片
  • 唐辛子  1本
  • 塩  適量
  • パセリ  適量
  • 胡椒  適量
  • アンチョビペースト(無くてもよい)  少々
  • スパゲティ  100g
  • ほうれん草  適量

作り方

手順①

パスタを茹でる用に鍋にたっぷりの水と塩(塩分濃度1.5%)を入れ沸かす。

※パスタを茹でる時は必ず塩を入れる。入れないと柔らかくコシのない麺になり、スパゲティに味が入らないので味気なくなります。

手順②

冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクと唐辛子を入れて弱火に火をつける。 

じっくり炒めてニンニクと唐辛子の香りをオリーブオイルに移していく。

ニンニクがこんがりキツネ色になったら、ニンニクと唐辛子は取り出しておく。

※冷たいフライパンに材料を入れてから火をつけ、弱火でじっくり香りを移していく。
はじめは強火でもいいが、沸騰したら弱火に落とす事!


手順③

②のフライパンで真イカを入れ塩、胡椒して炒めます。 軽く炒まった所でほうれん草を入れ一緒に炒めていきます。

お皿にほうれん草と真イカを乗せ、先程、避けておいたニンニクチップ半量と唐辛子とパセリを振りかけて完全。

※半分の真イカはパスタに使うので残しておきましょう。

手順④

③のフライパンにパスタの茹で汁50ccくらいとパセリ、アンチョビペーストを入れ火をつけ乳化させる。

これでパスタソースは完成。

アンチョビペーストが無ければ塩で塩分調整して下さいね。

手順⑤

沸かしておいた鍋でスパゲティを茹でていきます。

※表記時間の30秒前くらいを目安に。

手順⑥

茹でれたら、④のフライパンの火をつけ⑤の茹でたパスタを入れて乳化させるように混ぜます。

塩分が足りなければ、茹で汁やシなどで調整して下さい。

仕上げにオリーブオリーブを回しかけます。

手順⑦

お皿にパスタを盛り、炒めておいた真イカをのせて、パセリを振りかければ完成!!

ポイント!
  • ニンニクは弱火でじっくり香りを移す
  • イカはかたくなるので火を入れ過ぎない(生はダメ)
  • アンチョビペーストでコクと旨味をプラス
  • ソースは乳化させる
  • パスタを茹でる時は塩を入れる
  • アルデンテに仕上げる為、30秒前にはパスタをあげる


まとめ

僕はよくパスタにアンチョビペーストを使うのですが、塩だけよりアンチョビを入れた方がコクや旨味が出て美味しいです。

興味ある人は、『カルディ』などで売ってると思うので探してみて下さい。

また、真イカのガーリックソテーはローズマリーやタイムのハーブと一緒にソテーしたらめちゃくちゃ美味しいのでオススメ!

ハーブの香りが食欲増進させてくれます。

ではまた( ̄^ ̄)ゞ

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料理・お菓子作り、韓流ドラマが大好きな30歳です。 16歳で飲食の世界に入る→過労とストレスで倒れる(30歳)→現在は働きながらブログで健康レシピ・ダイエットレシピや料理に関する知識を主に発信。自由な人生を謳歌する為に新しい生き方を模索中…

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