• HOME
  • 料理初心者
  • 料理初心者がそろえるべき調味料とは?【料理ジャンルごとに解説】

料理初心者がそろえるべき調味料とは?【料理ジャンルごとに解説】

https://itousan-blog.com/wp-content/uploads/2020/04/ryouri_woman_manaita1-300x300.png

「料理はじめたいけど、調味料は何から買えばいいんだろう?
出来れば無駄な出費はさけたいから、まずは必要最低限の調味料だけそろえておきたい。」

そんな疑問に答えていきます。

料理初心者によくありがちなのが「とりあえず必要そうだから買っとこう!」というような考え方!

これをすると必要ない調味料まで買ってしまって使わずに捨ててしまう事になります。

僕も初めて一人暮らしで自炊する時にこれをやってしまいほとんどの調味料が賞味期限切れになりました(笑)

でも、この記事に出会えたあなたはラッキーです。

料理人として10年以上の経験のある僕が、

・はじめにそろえるべき調味料が何なのか?
・どうすれば、調味料の無駄買いを防げるのか?

料理のジャンル別に分けて詳しく解説したいと思います。

最後まで読んで頂けると嬉しいです。

まず初めに料理ジャンルに関係なく必要になる調味料をご紹介します。

これから紹介する調味料は、どの料理でもほぼ必須となる調味料なので買っておいて損はないです。

塩(しお)

塩は、味をつける以外にも活用法がたくさんあります。

・塩味をつける
・ヌメリを取る
・臭みを取る
・野菜の色をキレイに保つ
・食材の旨味を引き出す
・たんぱく質を固めてくれる凝固作用がある

こんな感じで、料理をする時には必ずといっていいほど必要な調味料なので多めに買っておくと良いです。

✔おすすめの塩は2つ!

  • 食材に味をつける為に使う「あら塩」
  • 下ごしらえ全般に使う「精製塩」

特に塩にこだわりたくない場合は「精製塩」だけ買っておけば大丈夫かなと思います。

https://itousan-blog.com/wp-content/uploads/2020/04/character_gorilla_hardboiled1-300x300.png
ゆうき

精製塩を買うときは、サラサラしたタイプの塩の方が使いやすくておすすめ!

サラサラで大容量で安い!


食塩

こちらもおすすめ!


南の極み 天日塩 500g

胡椒(こしょう)

胡椒といっても、黒胡椒・白胡椒・ピンクペッパー・グリーンペッパーなど種類は様々でどれを買えばいいのか悩む人も多いかもしれませんね。

✔おすすめの胡椒は2つ!

  • 辛味や刺激が欲しい時・肉料理に合う「黒胡椒」
  • 白い料理(シチューなど)や白身魚などに合う「白胡椒」

個人的に家庭で使い分けする必要性はないかなとは思います。

なので、黒胡椒を買っておいて白胡椒は必要な時に買うのがおすすめですね。

https://itousan-blog.com/wp-content/uploads/2020/04/character_gorilla_hardboiled1-300x300.png
ゆうき

胡椒はを買う時のポイントは、ホールの状態で買う事!
あらかじめ挽いてある胡椒は使いやすい反面、香りが少ないのでおすすめしません

ホールタイプの黒胡椒


スパイスアップ ブラックペッパー ミル付き 50g

油(オイル)

油も料理には欠かせない調味料ですね。

最近は、えごま油・アマニ油・アボカドオイル・ココナッツオイルなどたくさんの種類の油が並んでて悩む人も多いかと思います。

✔おすすめの油(オイル)は3つ!

  • 炒め物や揚げ物に使える「コーン油」または「米油」
  • ドレッシングやパスタなどに使える「エクストラバージンオリーブオイル」

サラダ油はおすすめしません!

安くて手に入りやすいけど、健康面において良い事はないので。

【食材から大切な栄養をもらってるのに油で健康を害してたら意味がない】という僕の料理人としての考えでもあります。

https://itousan-blog.com/wp-content/uploads/2020/04/character_gorilla_hardboiled1-300x300.png
ゆうき

「コーン油」や「米油」は比較的に安く買えて健康にも良いのでおすすめです。

米油


TSUNO こめ油 1500g

コーン油


AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油 910g

エクストラバージンオリーブオイル


モンテベッロ エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 2L

醤油(しょうゆ)

醤油は、和食・洋食・中華などかなり幅広いジャンルで使われてる調味料なので必ず買っておいた方がいいです。

醤油といっても、「濃口醤油」「薄口醤油」「刺身醤油(たまり醤油)」などたくさん種類がありますよね。

✔おすすめの醤油は1つ!

  • どんな料理にでも万能に使える「濃口醤油」

料理初心者の方は、濃口醤油があれば大丈夫です。

料理の腕が上達してきたら「濃口醤油」と「薄口醤油」を使い分けする感じでOK!

・毎日料理をする人は「大容量タイプ」
・どのくらい使うか分からない人は「真空ボトルタイプ」

こんな感じで選ぶと良いかと思います。

https://itousan-blog.com/wp-content/uploads/2020/04/character_gorilla_hardboiled1-300x300.png
ゆうき

醤油は開封すると風味や香りが飛ぶので使い切れる量のものを買うのがおすすめだよ

大容量タイプ


キッコーマン食品 こいくちしょうゆ1L

真空ボトルタイプ


キッコーマン食品 いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ 200ml

こちらもおすすめ!


緑屋本店 うまくち醤油 紫 濃口 1000ml

料理のジャンル別に解説します!

和食と洋食

和食と洋食でそろえるべき調味料はこちら!

上白糖
本みりん

味噌

こんな感じです。

さらに、「ケチャップ」や「マヨネーズ」なんかも必要であれば買っておくとかなり便利かなと思います。

https://itousan-blog.com/wp-content/uploads/2020/04/character_gorilla_hardboiled1-300x300.png
ゆうき

上記の調味料を使った和食や洋食に使える料理の味付けは、基本の味付けは調味料の黄金比で覚えよう!【おすすめのレシピ本も紹介します】で解説してるので良かったらこちらの記事も読んでみて下さい。

料理初心者の方はかなり参考になる記事だと思います。

中華料理

中華料理でそろえるべき調味料はこちら!

味覇(ウェイパー)
豆板醤
甜麺醤
ごま油
片栗粉

こんな感じです。

さらに「醤油」「砂糖」「酒」もかなり使うのでこちらもおすすめですね。

中華料理は、めちゃくちゃ調味料が多いので何から買えば良いか悩むと思うんですけど、これだけそろえればある程度の中華料理には対応できますね!

イタリアン

イタリア料理でそろえるべき調味料はこちら!

オリーブオイル
鷹の爪
ホールトマト缶
粉チーズ

こんな感じです。

さらに「バルサミコ酢」「白ワイン」「白ワインビネガー」「アンチョビ」など必要に応じてそろえていけば料理の幅がかなり広くなるかなと思います。

足りない調味料は、その都度買うようにしよう!

冒頭でも少しお話したんですけど、

「多分使うから買っとこう!」

「安売りしてるからとりあえず買っとこう」

こんな感じで買い物してると、全く使わずに捨てる事になります!

料理が上手な人なら調味料ベースで献立とか決めれるから大丈夫なんですけどね…。

この記事を読んでる人は料理初心者の方がほとんどだと思うので、絶対にやらない方がいいです!

献立を決めておくと調味料の無駄買いを防げる

1週間分の献立を決めておく!

これがかなり大切な事だと思っていて

1週間分の献立を決めておく

必要な調味料をピックアップする

レシピ(献立)ノートに記録する

https://itousan-blog.com/wp-content/uploads/2020/04/character_gorilla_hardboiled1-300x300.png
ゆうき

こんな感じでレシピノートに「献立」と「調味料」なども同時に記録しておけば、必要な調味料の種類が一目で分かるので無駄買いを防げますよ

献立の決め方が分からない人は、1週間分の献立をパターン化する10の方法!【結論:献立に悩む時間がなくなります】を参考にしてみて下さい!

調味料は、ネットで買うのがおすすめ!

スーパーなどで食材を買うついでに調味料も一緒に買う人がいますけど正直おすすめはしないですね。

調味料は重たくてかなりの重量になるのでネットで買う方がおすすめです。

ネットの方が種類が豊富だし安い場合もあるのでAmazonや楽天などで探してみるのもアリだと思います。

まとめ:料理初心者がそろえるべき調味料は8+1つ

最後にまとめるとこんな感じ。

・塩
・胡椒
・油
・醤油
・本みりん
・上白糖
・酒
・味噌

+「マヨネーズ」

料理初心者の方はこの辺りから、少しずつそろえるのがベストかなと思いますね!

あとは、作る料理に応じて追加で買っていく感じでOKです。

この記事が参考になれば嬉しいです!

ではまた。

料理・お菓子作り、韓流ドラマが大好きな30歳です。 16歳で飲食の世界に入る→過労とストレスで倒れる(30歳)→現在は働きながらブログで健康レシピ・ダイエットレシピや料理に関する知識を主に発信。自由な人生を謳歌する為に新しい生き方を模索中…

プロフィール

あわせて読みたい記事